今月のプーケット
タイ料理・ワンプレート料理＆タイのお菓子
日本でいえば丼もの。タイ語でアーハーンチャンデイオ｡愛すべきチープなファストフード！
タイ料理のワンプレート料理をアーハーンチャンディオという。平皿の丼もの。 タイに来た当時からわかりやすいからよく食べた。だいたい店先に置かれていたり、食材がぶら下がっていたりして、注文もただ、『これ』と指差さすだけでいい。
全体的にどの料理も量は少なめだが、大盛りにしたいなら『ピセット』といえばいいことはその当時はまだ知らなかった。
手軽なアーハーンチャンディオ。屋台やフードコートでももちろん食べられます。自分のお気に入りを是非見つけてください。
カオパット
ワンプレートの王様といえば、タイ風チャーハン。さらっとしたタイ米の美味しさはチャーハンで光ります。タイのレモン・マナオをしぼって食べるとさらに美味しく。
具はエビ、シーフード、チキン、豚などが一般的ですが、イサーンのソーセージ入りのカオパットネームはさっぱり味で、もうカオパットに飽きた！というときに食べてみるとこれまた新鮮。フライドチキンやソーセージをのせたカオパットアメリカンなんていうのもあります。
カオクルックカピ
カピというエビ味噌で炒めたご飯を青マンゴの千切りや甘い豚肉、卵焼きなどの具と混ぜあわせて食べる。味は甘め。チリも添えられてくるのでタイ人はそれも混ぜあわせて食べる。
カオクルックカピとカオパット・ナンプリックロングルアはルックスが非常に似てい る。甘党なら前者、辛党なら後者を試してみたらいいと思う。わかりやすくいえばサラダご飯だ。もう油っぽいものは食べたくない！ というときに私はお世話になる。
カオパットナンプリックロングルア
カオクルックカピに見た感じが似ているが、こちらはご飯をチリペーストで炒めているので辛い。添えられた塩漬け卵・カイケムのゆで卵がこれまた美味い。
この塩卵はスラターニーの名物ともいわれていますが、東南アジア各地で食べられているそう。ゆでるか、目玉焼きにして食べるのがポピュラー。黄身は鮮やかなオレンジ色をしています。
カオモックガイ
イスラム料理の定番。チキンのカレーピラフ。辛くなく、日本人好みの味。添えに蒸したチキンか、フライドチキンがついてくる。好みで甘辛のチリソースをかけて食べる。
朝のイスラム食堂、あるいは夕方の市場などで売られている。
カオマンガイ
蒸し鶏ご飯。ご飯は鶏ガラスープで炊かれ、つやつやしたルックス。通常は鶏肉と皮も入ってくるので、皮が嫌いな人はなしでのリクエストも可能。こってりとした甘辛いタレをかけて食べる。
個人的な好みと在住者の口コミに寄れば まず、カオマンガイはパトンビーチのラティウティッド２００ピーロードにあるサイアムコマーシャルバンクの向かい側にある 店が美味い。カオマンガイの美味しさは個人的には鶏ガラスープで炊かれたご飯が決 め手と思う。ここのご飯はふんわりお米が光っている。
そしてタウンの老舗旧オーシャンデパート裏側。ここはタレが美味しい気がする。カオマンガイを愛する人は多い。 ゆえにこれで当たるとカオマンガイ御殿が建つともいわれているのだ。
カオマンガイ＆ムーデーン
蒸し鶏と、ムーデーンと呼ばれる焼き豚を一緒にのせた欲張りスタイル。ムーデーンは豚肉の塊を一度揚げて、甘いタレで煮込んだもの。表面が赤くなることから「デーン(赤)」という名前がついている。
他に揚げた豚肉・ムートートのせなどもある。 写真はタウンの老舗旧オーシャンデパート裏側の店のもの。
カオナーペット
ローストダックご飯。カオマンガイなどより濃厚な味わい。日本では高価なアヒルもタイでは日常食で食べられる。
カオナーペット屋はカオマンガイ屋のように町にたくさんはありません。おすすめのひとつはＭＫ。タイスキのチェーン店です。表面はかりっと肉はやわらかで甘めの濃厚なタレといただく。タイスキと一緒にご飯なしのあひる肉のみでオーダーする人も多いです（まさに自分も）。
街のカオナーペット屋では店先のガラスケースの中に蒸し焼きにされた赤いアヒルがぶる下がっています。
カオカームー
豚足煮込みご飯。大鍋でとろとろに煮られた豚肉に、青菜やゆで卵が添えられている。煮汁に酸っぱい調味料をかけて食べる。
カオカームーは店先に置かれた大鍋の中でぐらぐらと煮ながら売られている。豚足のぷるぷるゼラチン質はコラーゲンもたっぷり。八角の香りがする。
屋台で店で市場で買えるタイスイーツ
はっきりいって、日本のスイーツは世界一美味しいのではないかと思う。タイのスイーツは甘すぎる傾向にある。ただ、土地柄たっぷり使えるココナッツ、ハーブを材料にしたお菓子や、作りたてのあつあつ豆乳。日本では高くなってしまうものがチープに食べられるのはとっても魅力。また最初は違和感いっぱいのフルーツともち米の組み合わせ。異文化だな～と楽しんでみてください。
左：モーケン。タイ風カスタードプリン。
右：ルアムミックス。トップの黄色はジャックフルーツ、ココナッツミルクにでんぷん質を固めたお菓子が入ったカキ氷。
③アイストート。フライドアイスクリーム。沖縄の菓子サーターアンダギーのような皮の中にアイスが入っている。とけてないから不思議。
④ロティ。イスラム風パンケーキ。皮はクレープのように薄いがカリカリっとしている。卵なしがよりクレープっぽい。
⑤ナムトーフー。タイでも人気の豆乳。砂糖あり、なし、お菓子入りなどあり。できたてあつあつを屋台で売っている。
⑥チャオクワェイ 黒蜜で食べるハーブ入りゼリー。ちょっと薬臭いがクセになる味。氷を入れてサクサクッと食べたい。
⑦カオ二アオマムアン。マムアンはマンゴのこと。ココナッツをかけるとなぜか味が引き立つ。もち米も甘い味付け。
⑧ココナッツキャラメル。サムイ島の銘菓。ココナッツやパームシュガー、もち米の粉などから作られている。キャラメルというよりウイロウのような食感。
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